Aspecten voor actieve mensen

Koolhydraten: zijn een meer efficiënte voedingsbron dan vetten: vetten verbruiken meer zuurstof voor hun verbranding. De koolhydraatvoorraad is echter veel beperkter dan de vetvoorraad. Het is daarom zinnig om het  voedingspatroon en wat je nuttigt af te stemmen op het optimaliseren van de koolhydraatvoorraad. En op het regelmatig aanvullen van dit voorraaddepot gedurende de dag. Een evenwichtige verdeling begint bij het ontbijt en moet onderhouden worden door tussendoor en bij de lunch, kleine, koolhydraatrijke versnapering te gebruiken (noten, gedroogd fruit, mueslireep).  Voor verbranding heb je zuurstof nodig. Als er onvoldoende zuurstof ter beschikking is ontstaat anaëroob-lactische verbranding waardoor er melkzuur, één van de oorzaken van kramp, in het lichaam ontstaat. Door training bereik je dat je beter met de zuurstofbehoefte omgaat, daardoor zal de verbranding van anaëroob-lactisch naar anaëroob veranderen. Je produceert dan minder melkzuur. Bovendien train je het lichaam om glycogeen op te slaan en de spieren om zuiniger om te springen met de glycogeenvoorraad.

Zetmeel (koolhydraten) neemt, naar verhouding, een groter volume in dan bijvoorbeeld vetten en verteert minder snel.  Verdeel daarom de opname over de dag zodat je maag niet te zwaar belast wordt en nuttig de voornaamste hoeveelheid koolhydraten aan het eind de dag. De avondmaaltijd dient bij actieve mensen minimaal 50% van de dagopname te zijn. Tijdens de nacht kan de (spijs)vertering zorgen voor een reserve glycogeen, genoeg voor weer een actieve dag. De overige procenten verdeel je het beste over de gehele rest van de dag, niet alleen bij het ontbijt dus. Veel koolhydraten bij het ontbijt zorgen voor een belasting van de maag en vergen energie voor het verteringsproces. Licht verteerbaar is voor het ontbijt veel beter: havermout staat op het lijstje aanbevolen producten bovenaan, omdat dit veel voedingsstoffen bevat en licht verteerbaar is. Pas ver daarna komt muesli of cruesli.

Zetmeel wordt (mede) verteerd door de enzymen in het speeksel, goed kauwen voegt speeksel toe. Wanneer je je voedsel niet volledig verteert, worden de voedingsstoffen niet opgenomen. Bovendien ontstaat daardoor winderigheid en een opgeblazen gevoel.