HOUT - DE BRANDSTOF
GEBRUIK VAN AARDAPPEL
Aardappel kan als groente of als bijgerecht gebruikt worden maar wordt meestal
als maaltijdbasis gebruikt.
BEREIDING:
De gedroogde aardappelstukjes in het assortiment hoeven slechts kort
geweld te worden.
Vervolgens kun je ze bakken. Als je ze gekookt wilt nuttigen kun je ze
tegelijk met het water aan de kook brengen, het wellen gaat dan in
één moeite door. Aardappelpoeder wordt, al roerend, in kokend water gestrooid.
HOEVEELHEID:
50 gram gedroogde aardappelstukjes is al voldoende per persoon,
Globetrotter adviseert en hanteert zelf 75 gram per persoon
(vandaar de verpakkingseenheid van 150
gram, zijnde een portie voor 2 personen). Ook voor
aardappelpoeder gelden deze hoeveelheden. In onze samengestelde maaltijden
vermengen wij de aardappelpoeder ook nog met melkpoeder en bouillon. De
verhouding 115 gram aardappelpoeder, 20 gram bouillon en 15
gram melkpoeder biedt voor 2 personen ruime porties, met een passende
voedingswaarde voor actieve mensen.
NAAR DE ANDERE INFORMATIEBLADEN:
over bonen
over rijst
over maïs
over pasta
over tarwegries
over tarwebloem
over couscous
over hartkeks
over brood en broodbakken
cursus broodbakken
over andere granen
over vlees en vis
over paddestoelen
over vruchten
over noten
over groente
over vet en bakproducten
NAAR DE ANDERE HOOFDSTUKKEN
NAAR DE WINKEL
|
Productinformatie
Aardappel
Vòòr de intrede van de
aardappel in het Westen (16de eeuw), bestond het basisvoedsel van 'arme'
mensen vooral uit donker roggebrood, havermoutpap, gekookte erwten, bonen en linzen.
De introductie verliep niet echt succesvol. Het duurde even voor men
begreep dat alleen de knollen eetbaar zijn Het giftige blad had
toen echter al wat slachtoffers geëist en de "giftige" faam
stond de verovering van de eettafel van de gewone man in de weg. Het
feit dat aardappel jaarlijkse oogsten garandeerde en de voedingswaarde
van het product, zorgde er niet alleen voor dat de steeds terugkerende
hongersnoden bestreden werden, maar bestreed ook de scheurbuik afdoende.
Scheurbuik, het
symptoom van te weinig vitamine C, stak elk jaar, in het
voorjaar, in epidemieachtige vormen steeds weer de kop op. Tot de aardappel zich als
hoofdvoedsel vestigde. Tegenwoordig is het aanbod in soorten en smaken erg
groot: vastkokend, kruimkokend, blauwe en rode en de verkrijgbaarheid is
het hele jaar door gegarandeerd. Zelfs de intrede van allerlei andere,
soms zelfs bijzondere, voedingsmiddelen heeft de aardappel niet meer van
zijn eerste plaats kunnen verdringen. De aardappel is licht verteerbaar, vrij
goedkoop, goed verkrijgbaar, eenvoudig te bereiden en neutraal van smaak. Hij
kan bij bijna
alle gerechten geserveerd worden. Daarnaast zijn de toepassingen eindeloos:
van puree tot gebakken, van snippers tot gepoft. Van kroket tot Vlaamse friet.
En, om de meest gangbare toepassing dan maar niet te vergeten, gewoon gekookt,
met jus!
Toepassingen bij Globetrotter Buitensportvoeding
Zoals reeds
gezegd, de mogelijkheden met aardappel zijn eindeloos: met de aardappelsnippers
(gedroogd via het 'puf'-procédé, voor uitleg zie hoofdstuk lucht) en de aardappelpoeder
kun je zelf naar
hartelust variëren en experimenteren. Aardappelstukjes en Aardappelpoeder zijn los leverbaar
in passende hoeveelheden voor 2 personen. Je
vindt Aardappel als basis in een aantal samengestelde maaltijden, die op
een aparte Aardappellijst gepresenteerd worden.
Daarnaast tref je aardappel in ons assortiment als bijgerecht bij eigerechten, die zowel als lunch of ontbijt te
nuttigen zijn.
Voedingswaarde van Aardappel
De aardappel is een prima leverancier van
vitamine C. Daarnaast levert hij ook vitamine B en vooral koolhydraten uit
zetmeel. Het eiwit gehalte is niet hoog maar omdat dit eiwit
biologisch hoogwaardig is, heeft zelfs deze geringe waarde betekenis. Wel
verdient het aanbeveling het eiwitgehalte van een aardappelmaaltijd wat te verhogen door
melkproducten of eieren toe te voegen. Globetrotter Buitensportvoeding doet dan
ook standaard melkpoeder bij de maaltijden met aardappelpuree.
Aardappel
in gedroogde vorm per 100 gram: 1345 kJ, 2 gram eiwit, 19 gram koolhydraat, 3 gram
vezels, 450 mg kalium, 6 mg calcium, 0,5 mg ijzer, 0,12 mg B1, 0,02 mg B2, 14 mg
C.
© Globetrotter, 2001-2006.
Laatste update: 18 december 2004.
|
|
