HOUT - DE BRANDSTOF
GEBRUIK VAN COUSCOUS
Couscous laat zich goed als maaltijdbasis gebruiken. Het product laat zich
gemakkelijk combineren
met allerlei andere ingrediënten en smaken. Meestal verdienen de wat
delicatere smaken de voorkeur: lamsvlees, gemengd met diverse
groentes met een subtiele smaak. Maar ook met pittige kruiden of met zoete smaken zoals vruchten
levert couscous een smakelijke combinatie.
BEREIDING COUSCOUS Traditioneel wordt
couscous eerst voorzichtig gemengd met water en vervolgens gaar
gestoomd. Tijdens het toevoegen van water en het stomen moet je voortdurend
roeren tot een stevige korrelige massa ontstaat. Omdat in onze maaltijd gekozen is voor
de snelkokende couscous hoef je niet te stomen maar voeg je het toe aan kokend
water en laat je het gedurende een paar minuten op een laag pitje sudderen. Wellen in gekookt water kan ook en vervolgens nog even
roerbakken.
Het alleen maar wellen, dat nogal eens als bereidingswijze
voorgesteld wordt, zorgt niet voor voldoende vochtopname en gaarheid.
HOEVEELHEID
Reken voor een maaltijd voor 2 personen op minimaal 200 gram.
NAAR DE ANDERE INFORMATIEBLADEN:
over aardappel
over bonen
over rijst
over maïs
over pasta
over tarwegries
over tarwebloem
over hartkeks
over brood en broodbakken
cursus broodbakken
over andere granen
over vlees en vis
over paddestoelen
over vruchten
over noten
over groente
over vet en bakproducten
terug naar DE ANDERE HOOFDSTUKKEN
NAAR DE WINKEL
|
Productinformatie
Tarwe, vervolg
Overige toepassing van Tarwe(bloem)
Couscous lijkt op griesmeel maar wordt gemaakt van harde tarwe. Het
meel wordt vermengd met water, vervolgens wordt dit gedroogd en vermalen tot grof
meel. Traditioneel wordt couscous veel gebruikt in landen rondom de
Middellandse Zee en met het product zijn zeer veel variaties mogelijk die in ons
land nog maar in bescheiden mate toegepast worden. Een product waar we in de
toekomst nog meer van gaan horen?
Toepassing bij Globetrotter buitensportvoeding:
Couscous is in ons assortiment o.a. opgenomen in het (vegetarische) gerecht
Couscous Marrocain. Deze vegetarische maaltijd bevat naast amandelen ook abrikozen en
rozijnen. Hierdoor is de maaltijd lekker fris en fruitig. Voor niet-vegetariërs
hebben wij de maaltijd " Libanees Lam".
De subtiele smaak van lamsvlees gaat heel goed samen met couscous. meer info vind u op: onze lijst met couscous maaltijden
Voedingswaarde:
couscous: 1391kJ, 52 gram koolhydraat, 11,8 gr eiwit, 2,4 gram vet waarvan 2 gram onverzadigd.
Andere producten van Tarwe:
Tarly en Ebly zijn merknamen waaronder tarwe tegenwoordig ook als
maaltijdbasis beschikbaar is. De kooktijd is wat langer maar de producten zijn
zeker als afwisseling op het dieet te gebruiken. De toepassing is vergelijkbaar
met pasta.
Een ander interessant product is Bulgur (ook bulghur of burghul genoemd). Net
als couscous is het product in het Midden-Oosten en Middellandse Zeegebied bekend.
Bulgur ontstaat door de hele tarwekorrels te stomen, te breken of te pletten en
vervolgens te roosteren en drogen.
Bulgur heeft een licht nootachtige smaak en is
qua bereiding te vergelijken met risotto rijst. Twee delen water, al dan niet
met bouillon, verwarmen en één deel bulgur hierin gaar koken.
Aan het eind van de
(korte) kooktijd is al het water opgenomen.
De bovenstaande producten worden nog niet algemeen toegepast maar wij hebben hier al
wat lekkere
maaltijden mee bereikt en zullen het product zeker nog meer aandacht gaan geven.
Recepten
met deze lekkere producten vind je trouwens ook in ons kookboek.
Hierdoor wordt het zelf experimenteren met deze producten dus al gemakkelijk gemaakt!
vervolg tarwe
© Globetrotter, 1999-20009.
Laatste update:
15 Februari 2009.
|
|
