productinformatie tarwe

G l o b e t r o t t e r

Buitensportvoeding

HOUT - DE BRANDSTOF

BEREIDING TARWE - BLOEM PRODUCTEN
Het pannenkoekmengsel uit ons assortiment behoeft alleen nog maar aangelengd te worden met water. Je voegt zoveel water toe dat het mengsel soepel en glad van de lepel loopt. Vervolgens bak je de koek in goed heet gemaakt vet. Palmvet kan gebruikt worden om boter of margarine te vervangen en je hebt hier maar weinig van nodig om mooie bruine pannenkoeken te bakken. Met olijfolie is dit effect wat lastiger te bereiken.

Voor drie- in- de- pan gebruik je minder water dan bij pannenkoeken, het beslag moet namelijk dikker zijn. Dit beslag wordt met behulp van een lepel als een kleine bol in wat vet gebakken. De bol vloeit uit tot een kleine, dikke koek. Er passen gemiddeld 5 tot 6 van deze koeken in de koekenpan. Wanneer er luchtgaten aan de bovenkant van het deeg ontstaan keer je ze met een vork om, zodat ze aan beide kanten mooi bruin kleuren.

HOEVEELHEID:
Van 150 gram pannenkoekmix maak je 8 pannenkoeken. Voor drie-in-de-pan is 200 gram nodig voor 15 tot 20 kleinere koeken

NAAR DE ANDERE INFORMATIEBLADEN:
over aardappel
over bonen
over rijst
over maïs
over pasta
over tarwegries
over couscous
over hartkeks
over brood en broodbakken
cursus broodbakken
over andere granen
over vlees en vis
over paddestoelen
over vruchten
over noten
over groente
over vet en bakproducten

terug naar DE ANDERE HOOFDSTUKKEN

NAAR DE WINKEL

Productinformatie Tarwe, vervolg

Tarwebloem
Het fijngemalen meel van de tarwe wordt tarwebloem genoemd. Zoals ook bij pasta gezegd is, bevat tarwe 'gluten', eiwitten die ervoor zorgen dat het deeg goed kan rijzen. Hierdoor wordt tarwebloem vaak als basis gebruikt voor gebak, brood en koeken. Door het verwijderen van de kiem uit het meel en de fijne vermaling verlies je echter voedingswaarde. Volkorenbloem is voedzamer en levert een eindproduct dat veel steviger is. Voor brood is dat prettig maar voor producten die wat soepeler moeten zijn, is volkorenmeel dan minder goed toepasbaar.

Voor de buitensporters is tarwebloem naast het gebruik in brood en hartkeks ook in de toepassing als pannenkoek bekend.

Pannenkoeken kunnen van verschillende meelsoorten gemaakt worden. In Nederland wordt over het algemeen fijn vermalen tarwebloem gebruikt. In ons land is het dan ook traditioneel om de voedingswaarde van de pannenkoek te verhogen door het toevoegen van allerlei andere ingrediënten zoals melk en ei aan het beslag. Door spek of appel mee te bakken en stroop als beleg te gebruiken ontstaat dan toch een product met een goede voedingswaarde. In allerlei andere landen wordt het meel bewust niet gemengd en verhoogt men de voedingswaarde alleen door het beleg.

Het bakken van pannenkoeken of 'drie in de pan'(dikkere, kleinere pannenkoek met rozijnen & kaneel), is simpel en vooral voor kinderen leuk. Net als in andere landen ontstaat nu ook bij ons de gewoonte om pannenkoeken met allerlei andere vullingen en beleg te maken, van hartig tot zoet, alles is mogelijk.

Toepassing bij Globetrotter Buitensportvoeding
In ons assortiment vind je pannenkoekmix met appel en stroop en drie-in-de-pan . Bij drie-in-de-pan is het meel dat wij gebruiken, een mengeling van tarwemeel en boekweitmeel. Boekweitmeel is veel voedzamer maar ook steviger. Het is daardoor dan ook beter geschikt voor een wat dikkere koek. In beide gerechten doen wij bij het meel ook melkpoeder en eipoeder. Hierdoor wordt de lagere voedingswaarde van tarwemeel gecompenseerd. De stroop, appel en rozijnen maken het gerecht extra voedzaam en lekker. De complete voedingswaarde van de gerechten vindt u op onze bestellijst. Pannenkoeken en drie-in-de-pan zijn als ontbijt, als lunch of als (flink) toetje te gebruiken.

Voedingswaarde van (ons) pannenkoekmeel Eierpannenkoekmeel: 1450 kJ, 12 gram eiwit, 67 gram koolhydraat en 3 gram vet.

Boekweit - tarwemeel (drie-in-de-pan): 1410 kJ, 8,5 gram eiwit, 72 gram koolhydraat en 1 gram vet.

verder lezen over tarwe