AARDE - DE BASIS
WIE WIJ ZIJN EN WAT WIJ DOEN
even voorstellen
over onze producten
veel gestelde vragen
ons adres
BESTELLING PLAATSEN
uitleg bestellijst
levertijden
verzendkosten
betaalwijzen
privacy
ANDERE MOGELIJKHEDEN
winkeladressen
grootverbruikers
BUITEN NEDERLAND
reizigers service
bestellen buiten Nederland
HOE BEREIKT U ONS
klantenservice
naar de winkel
naar het hoofdmenu en de overige hoofdstukken
|
Veel
gestelde vragen
- Vraag: Wat is het verschil tussen instant voedsel en jullie gedroogde
voedsel?
- Antwoord: Instant voedsel wordt voorgekookt en vervolgens
gedroogd en gemalen tot poeder. Hierdoor heeft het product minder tijd nodig voor de
bereiding. Minder lang koken betekent dat er minder brandstof
nodig is. Voor bergbeklimmers is het dus een heel handig product.
Echter: veel van de voedingswaarde gaat verloren bij het (voor)koken.
Daarom wordt maar kort voorgekookt. Eigenlijk moet ook instant voedsel
nog verder gekookt worden. Door de bereidingswijze gebeurt dat vaak
niet, eigenlijk eet je dan halfgaar voedsel. Dat merk je aan je
spijsvertering (winderigheid) en het is minder lekker. Poeder oplossen
in water levert een brei van voeding die niet meer herkenbaar is. Gedroogd
voedsel moet gekookt worden. Als je dat weet en ook doet zal het
voedsel veel lekkerder smaken. Meer informatie over
droogtechnieken en hun eigenschappen vind je in het hoofdstuk Lucht
- Vraag: Hoeveel gedroogde
groente heb ik per persoon nodig?
- Antwoord: Gemiddeld komt een gedroogd product, na het toevoegen
van water èn na het koken, 4 tot 5 maal in volume en gewicht terug. 50 gram gedroogde spinazie
levert dus minimaal 200 gram gekookte spinazie. Dit is ruimschoots voldoende
voor 2 volwassen
personen, meer mag natuurlijk altijd. Bij iedere
groente is de hoeveelheid gedroogd versus gekookt weer net even
anders, maar je kunt de vermenigvuldigingsfactor 4 als minimum aanhouden ter bepaling van de hoeveelheid gedroogd product.
- Vraag: Wat is 'wellen' en hoe lang moet groente wellen?
- Antwoord: Wellen betekent dat de groente (of een ander product) in
handwarm
water gelegd wordt zodat het water op kan nemen. Het is
niet noodzakelijk dat dit water warm is, koud water kan ook. Maar
warm water wordt sneller opgenomen dan koud water. Bijna alle producten hebben genoeg aan 5 minuten wellen.
Voor paddestoelen en boerenkool is 10 minuten wellen beter. Het
product dat je wilt wellen moet volledig onder water staan, dan gebruik
je precies genoeg water. Vervolgens kun je de groente
bakken. Gebruik waar mogelijk het welwater om een sausje te maken, de
voedingstoffen zijn voor een deel in het welwater getrokken en door dit
te benutten gaat er geen voedingswaarde verloren. Wanneer het product gekookt moet worden is er een nog betere
manier: doe het product direct bij de pasta
of rijst in de pan en breng het geheel tegelijk aan de kook. Dit vervangt
de noodzaak tot wellen en spaart dus tijd. Door het kookvocht zoveel mogelijk in de
maaltijd te houden, is de maaltijd veel voedzamer. Kijk ook bij
kooktips, in het hoofdstuk 'vuur' voor meer informatie over dit
onderwerp.Voor verdere uitleg: zie het hoofdstuk Vuur.
- Vraag: Hoe lang moet de groente koken?
- Antwoord: De groente moet in ieder geval enkele minuten koken,
de lengte van de kooktijd hangt af van de voorbereiding. Wanneer
je welt in warm water gedurende 5 minuten, en vervolgens kookt is 2 minuten
koken meestal genoeg. Voor boerenkool en rode kool is 5 minuten
koken gewenst. Beter is het om de groente tegelijk met het basisproduct in
koud water te doen en het geheel aan de kook te brengen. Hou vervolgens gewoon de kooktijd van
het basisproduct aan. Boerenkool wordt meestal in combinatie met
aardappelpuree gegeten en wordt in koud water aan de kook gebracht.
Een kooktijd van 10 minuten is dan beter. Ook bruine bonen, weliswaar voorgekookt,
kunnen toch beter iets langer koken, zo'n
8 minuten.
- Vraag: Zijn jullie lam-, kip-, ham- en baconproducten echte
vleesproducten of is dat namaak?
- Antwoord: Natuurlijk is dit geen namaak, het is echt vlees
dat eerst kort verhit is en vervolgens wordt gedroogd. De lam-,
bacon-, rund- en kip- 'korrels' worden gemaakt door het vlees eerst te
malen en vervolgens te drogen. De ham- en kip-stukjes zijn stukjes
vlees; het vlees wordt eerst klein gemaakt en
vervolgens gedroogd. Het drogen
van vlees is een kunst apart en wordt verder uitgelegd in ons hoofdstuk Lucht.
- Vraag: Worden jullie (gedroogde) vlees- en ei-producten net zo
streng gecontroleerd als verse producten?
- Antwoord: Jazeker! En eigenlijk nog strenger. Eerst wordt het
verse vlees gekeurd en uitvoerig getest op alle kwaliteitsnormen en
warenwetnormen die voor
vlees en eiproducten gelden. Vervolgens wordt het gedroogde product nog eens extra
gekeurd. Onze gedroogde vleesproducten worden ook geëxporteerd en
worden dus naast
de strenge Nederlandse regelgeving, ook nog eens aan,
zeer strenge, internationale eisen getoetst! Over deze, en andere, aspecten van
vlees lees je meer op de bladzijde
productinformatie vlees in het hoofdstuk
'Hout' en bij het onderwerp
voedselveiligheid, in het hoofdstuk 'Metaal'
. Omdat wij werken volgens HACCP richtlijnen gebruiken wij natuurlijk
alleen maar producten die goedgekeurd zijn. De gedroogde producten
voldoen aan alle normen die daaraan gesteld worden.
- Vraag: Ik mag geen kaas eten, maar mijn vriend is er gek
op. Kunnen we de maaltijd zo bereiden dat ik geen kaas binnenkrijg of zit dit er doorheen gemengd?
- Antwoord: Kaas is, evenals de kruiden, het zout, de peper en
de andere ingrediënten, apart verpakt. Je kunt het gemakkelijk weglaten tijdens het koken
en pas op het bord er bij doen. Dit is veilig voor mensen die
allergisch of overgevoelig zijn. Maar ook wanneer je daar geen problemen
mee hebt: je kunt helemaal naar eigen smaak meer of minder van een ingrediënt
gebruiken.
- Vraag: De ingrediënten zijn allemaal apart verpakt en jullie gebruiken doorzichtig
plastic. Waarom is dat en is dat wel veilig?
-
- Antwoord: Zie ook hierboven. Iedereen kan zelf bepalen hoeveel hij/zij van het
ingrediënt wil gebruiken,
misschien wil je bepaalde kruiden of iets dergelijks weglaten. Als het los verpakt is kan dat dus.
Het voordeel van het doorzichtige plastic is dat je kunt zien wat er in de verpakking zit. Het gebruikte
plastic is volledig goedgekeurd voor verpakking van levensmiddelen en is dermate stevig dat het garanties biedt tegen
beschadiging en bederf. Het garandeert natuurlijk ook ruimschoots de
houdbaarheidstermijn van 1 jaar. Het laat wel meer licht door dan ondoorzichtige verpakking, vandaar dat wij
op de verpakking de waarschuwing geven om het product donker te bewaren.
- Vraag: Ik ben allergisch voor lactose, welke gerechten uit
jullie assortiment kan ik beter vermijden?
- Antwoord: Uiteraard weet iedereen met overgevoeligheid voor
bepaalde stoffen zelf het beste welke ingrediënten niet goed voor
hem/haar zijn.
Wij gaan er vanuit dat je hier 'verborgen' ingrediënten bedoelt.
Waar deze informatie relevant is, wordt dit vermeld bij de productinfo
in de bestellijst en wij vermelden altijd de toevoegingen die niet zo voor de
hand liggen. Zo
doen wij melkpoeder bij de aardappelpuree maaltijden en vermelden dit. Bij
lactose- of suiker-overgevoeligheid kun je dan beter een
maaltijd met een ander basisingrediënt kiezen of zelf een maaltijd
samenstellen uit losse ingrediënten. Wanneer je toch graag een
bepaald gerecht wilt, waarvan je leest of vermoedt, dat deze een voor jou
verboden ingrediënt bevat, geef dan je overgevoeligheid op bij de bestelling.
Wij houden er dan rekening mee bij de samenstelling. Dit kan wel voor
vertraging in de verzending zorgen omdat wij dit natuurlijk niet
standaard op voorraad houden, dus bestel bijtijds. Veel
informatie vind je ook op de bladzijde waarin we ingaan op
voedselallergie in relatie tot onze producten. Heb je specifieke voedselproblemen, schroom dan niet om nadere informatie (per
e-mail) te vragen. Wij zullen gericht op vragen ingaan. Saus- of bouillon-specificaties zijn op aanvraag altijd leverbaar.
- Vraag: Zijn jullie producten genetisch gemanipuleerd?
- Antwoord: Daar kunnen we kort over zijn: nee.
- Vraag: In een aantal vegetarische gerechten is bouillon
verwerkt. Is dat dan wel een vegetarische maaltijd?
- Antwoord: Ja, want wij gebruiken uitsluitend vegetarische bouillon.
- Vraag: Ik ben vegetariër en gebruik in het geheel geen
dierlijke producten. Toch zie ik in een product op jullie lijst garnalen
of vis vermeld. Wat verstaan jullie onder het begrip vegetariër en wat
verstaan jullie onder veganistisch?
- Antwoord: Er zijn vele opvattingen en die hebben allen aparte
namen. Om het niet te ingewikkeld te maken hanteren wij de volgende
verdeling:
'vegetarisch': bevat geen vlees, maar
kan wel vis, ei, melk, kaas en/of honing bevatten.
'veganistisch': bevat geen vlees, vis, ei,
melk, kaas of honing, maar uitsluitend producten van plantaardige oorsprong.
- Vraag: Hoe lang zijn jullie producten houdbaar?
- Antwoord: Gedroogde producten zijn lang houdbaar mits zij droog
en donker bewaard worden. De houdbaarheidtermijn is minimaal 1 jaar. Bij
goed bewaren zelfs langer. Donker bewaren is belangrijk omdat licht de
kleurstoffen en vitamines afbreekt. Het product is dan zeker nog eetbaar
maar de voedingswaarde en smaak nemen af. Zuivelproducten (melk en
eipoeder) zijn iets minder lang houdbaar; wij adviseren 9 maanden.
Poeders trekken altijd iets vocht aan (zijn hygroscopisch), waardoor het
klontert wanneer het te lang bewaard wordt en daarna lost het niet
meer
gelijkmatig op in water.
- Vraag: Kan ik de kooktijd -en daarmee het brandstofverbruik- ergens lezen?
- Antwoord: De effectieve kooktijd (hoe lang je een product aan de
kook moet houden om het gaar te koken) lees je op de
gebruiksaanwijzing en op de bestellijst. Hoeveel tijd -en dus brandstof- het je kost om het geheel aan de kook te brengen kunnen we echter niet
zo duidelijk aangeven. Dat hangt namelijk af van je brander, de
gebruikte brandstof, de (weers)omstandigheden, de hoogte waarop je je
bevindt en de manier waarop je met jouw brander omgaat. Naar aanleiding
van suggesties van
onze klanten vermelden wij de receptuur tegenwoordig op de buitenzijde
van de maaltijdverpakking en noteren wij de bereidingstijd als volgt: x
hoeveelheid water tot kooktijd + y tijd koken.
- Vraag: Ik ga altijd op stap met 1 pan. Kan ik jullie
maaltijden dan wel gebruiken?
- Antwoord: Jazeker. Bijna alle maaltijden zijn zo samengesteld dat
je aan 1 pan voldoende hebt. Ook deze informatie vind je weer per maaltijd
op de bestellijst. Er zijn ook maaltijden waarbij de koekenpan (deksel
van de gewone pan) nodig is. De receptuur is daarop afgestemd. Je kunt
natuurlijk de gerechten kiezen die aan 1 pan genoeg hebben, er is
tenslotte keuze genoeg!
Ook een vraag of suggestie voor ons? Vul het mailformulier in, wij horen graag
van je!
© Globetrotter, 1999 - 2006. Laatste update: 18 december 2004.
terug naar de vorige pagina
|
|
