|
G l o b e t r o t t e r
|
|
METAAL - DE KRACHT OVER VOEDING MICRO-ORGANISMEN DE GESCHIEDENIS VAN DE VOEDINGSLEER VEGETARISME VOEDSELALLERGIE VOEDSELVEILIGHEID |
Vitamines Vitamines zijn complexe organische stoffen die het lichaam nodig heeft om normaal te kunnen functioneren. Al in kleine hoeveelheden hebben vitamines effect op de lichaamsprocessen. Over het algemeen moeten vitamines vanuit de voeding voor ons lichaam ter beschikking komen. Enkele vitamines worden door het lichaam zelf aangemaakt, zoals vitamine K (door darmbacteriën) en vitamine D (onder invloed van zonlicht) maar zij hebben dan weer vet uit de voeding nodig om op te kunnen lossen. Gebrek aan vitamines leidt tot ziektes (beriberi, rachitis en scheurbuik) maar een teveel, met name van die vitamines die bij overtolligheid niet afgevoerd maar opgeslagen worden, kan eveneens schadelijk zijn. Over het algemeen kunnen wij, als we gevarieerd en verantwoordt eten, alle vitamines uit onze voeding halen. Pas wanneer de behoefte sterk afwijkt, door bijvoorbeeld roken of meer dan gemiddelde inspanning of ziektes of wanneer je tot een risicogroep behoort, kan het slikken van specifieke vitamines gewenst zijn. (nb zie ook de bladzijde voedingssupplementen.)Zoals bij alles, geldt ook bij vitamines dat er evenwicht moet zijn. Voor gezonde personen geldt dat het zinloos (en soms schadelijk) is om teveel te nuttigen en het zeker schadelijk is om te weinig te nuttigen. Goed combineren en variëren van de dagelijkse voeding is nog steeds het beste middel om de dagelijks aanbevolen hoeveelheid binnen te krijgen. Wanneer je weet dat een bepaalde vitamine, door jouw gedrag, extra nodig is kun je natuurlijk ook je voeding daarop aanpassen. De wijze waarop een vitamine ter beschikking komt voor het lichaam verschilt per vitamine. Vitamines worden daarom wel onderverdeeld in 'in vet oplosbare' en in 'in water oplosbare' vitamines. In onze bespreking vermelden wij de Aanbevolen
Dagelijkse Hoeveelheid, over het algemeen afgekort tot ADH. Dit is
de lijst met hoeveelheid, per soort vitaminen (maar ook van
mineralen en sporenelementen) die is opgesteld door de Nederlandse
Voedingsraad en die tot stand is gekomen na onderzoek door
voedingsdeskundigen. 97,5% van de Nederlandse bevolking heeft aan deze
hoeveelheden voldoende om tekorten te voorkomen. In afwijkende
omstandigheden kan echter een andere ADH gelden, bij ouderdom, bij speciale diëten
of ziektes of bij zwangerschap. Daarmee zijn de ADH cijfers dus
zeker niet
zaligmakend. Sterker nog, de officiële molens malen eigenlijk maar
langzaam. Bij foliumzuur bijvoorbeeld heeft het twintig jaar
geduurd voor de erkenning van de heilzame werking op het voorkomen van
zogenaamde 'open ruggetjes' werd omgezet in een ADH cijfer. Het is een
beetje sneu dat zowel de ontdekkingen, als de commerciële
lariekoekverhalen, sneller verlopen dan de acceptatie door officiële
instanties. Maar juist omdat er ook zoveel belangen in het
geding zijn, is enige wetenschappelijke onderbouwing wel gewenst en is het
klakkeloos 'slikken' zeker niet aan te raden.
© Globetrotter, 1999 - 2002.
Laatste update: 1 oktober 2002.
|
|
